關(guān)于食物的味道，我們通常會(huì)用“酸甜苦辣咸”來形容，這其中，“辣”作為痛覺的一種，由于能夠使人分泌多巴胺產(chǎn)生愉悅，因而受到了許多人的喜愛，也成為了很多人最為深刻的味覺記憶。不過，除了川渝地區(qū)嗜辣如命以外，別的地區(qū)談起美食的味覺記憶應(yīng)該是五花八門的。
那么在各種味覺當(dāng)中，全人類最多人喜歡的味道是什么樣的呢？普利策獎(jiǎng)獲得者、美國調(diào)查記者邁克爾?莫斯就為我們揭開了其中的秘密：世界最多的人群喜歡的是鹽、糖和油脂復(fù)合的味道。為此，他還寫過一本名叫《鹽糖脂》的書，書中使用了一個(gè)副標(biāo)題，叫做“食品巨頭是如何操縱我們的”，這里面的一個(gè)關(guān)鍵詞“操縱”，就是人類對(duì)味道的深刻記憶，人們?cè)敢鉃檫@一深刻的味道付錢，甚至價(jià)錢高一點(diǎn)也沒關(guān)系。
雖然人們?cè)敢鉃橛洃浬钐幍奈兜蕾I單，但隨著時(shí)間的推移，消費(fèi)場(chǎng)景的變化，以及美食閱歷的增長，各式各樣的新味道開始入侵我們的味覺記憶。而要想這段記憶在消費(fèi)者的味覺記憶中留存的時(shí)間更長，餐飲行業(yè)也絞盡腦汁想盡了一切辦法。這其中就包括，復(fù)合調(diào)味料的誕生。
復(fù)合調(diào)味料的出現(xiàn)，使不同的調(diào)味料相互烘托，不同的味道交融在一起的味道，比單一的某種調(diào)味料味道更有層次、更立體。這是一個(gè)綜合的美味解決方案，同時(shí)也是保證味覺記憶不變的秘方。對(duì)此，可能你會(huì)說，不光是餐飲老板需要留住食客味覺記憶的秘方，家庭廚房同樣也需要復(fù)合調(diào)味料。
沒錯(cuò)，家庭廚房確實(shí)也是復(fù)合調(diào)味料的受眾之一，但其主要使用場(chǎng)景還是更偏向于餐飲機(jī)構(gòu)。以中小型餐飲機(jī)構(gòu)中的熱門復(fù)合調(diào)味料品牌西府順?biāo)疄槔?，其誕生以來就將主要市場(chǎng)鎖定在中小型餐飲機(jī)構(gòu)，如今在這一市場(chǎng)中已經(jīng)擁有了極好的口碑和大量的回頭客。
未來，餐廳連鎖化是必然趨勢(shì)，而這一發(fā)展也會(huì)令餐廳去廚師化的趨勢(shì)越來越明顯。相比找20個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的廚師而言，使用西府順?biāo)煜赂魇礁鳂拥膹?fù)合調(diào)味料，無論是控制成本還是留住消費(fèi)者味覺記憶而言都更有效。
總的來說，餐廳要把顧客留住，想要顧客不斷的回頭來吃，就必須保持菜品口味的一致。否則顧客到店吃到的不是記憶中的味道，就會(huì)認(rèn)為餐廳更換了廚師，無法再次鞏固其味覺記憶，這道菜也失去了再次被消費(fèi)的可能。
本著消費(fèi)者下館子都是在為味覺記憶買單的理念，西府順?biāo)疄橹行⌒筒惋嫏C(jī)構(gòu)量身打造了多款復(fù)合調(diào)味料，從炒菜、燒菜、涼拌菜到火鍋、冒菜、缽缽雞，都能在西府順?biāo)业较鄳?yīng)的復(fù)合調(diào)味料助力餐館保持菜品味道一致，強(qiáng)化消費(fèi)者味覺記憶。